Praktické informace

Pravé italské risotto se vaří ze speciální rýže a z morkových kostí a jeho příprava trvá dlouho. Naše varianta je rychlá, přizpůsobená českým poměrům...

200 g vepřové pečeně

1 cibule

1 červená paprika

1 hrnek kulatozrnné rýže

1 lžíce oleje nebo sádla

1 bujónová kostka

1 bobkový list

pepř

Na drobno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájené maso orestujte na tuku. Přidejte nakrájenou červenou, přisypte rýži a krátce restujte. Přilejte dva hrnky vody a vařte na mírném ohni. Když voda vaří, vhoďte bujónovou kostku (bujónová kostka je dostatečně slaná, není potřeba solit) a bobkový list. Přikryjte poklicí a duste. Když už je voda téměř vyvařená, odklopte a za stálého míchání (přichytává se ke dnu) dovařte. Hotové jídlo na chvíli odstavte, znovu přiklopte poklicí a nechte "dojít".

Tip: V průběhu varu je možno přidat dcl bílého vína a do hotového rizota přimíchat lžíci másla pro zjemnění chuti.